Gomma di xantano

La gomma di xantano presenta proprietà straordinarie e utili, ad esempio elevata viscosità a basse concentrazioni, piccole variazioni di viscosità a temperature variabili ed eccellente stabilità in un ampio intervallo di pH. Fornisce inoltre una forte stabilità al gelo e al disgelo mostrando notevoli caratteristiche di sospensione. È spesso contenuto nel dentifricio ed è un metodo preferito di addensamento. Nell'industria alimentare è utilizzato in una vasta gamma di prodotti come salse, condimenti, carne e pollame, prodotti da forno, dolciumi, bevande e diversi prodotti lattiero-caseari. Un ingrediente importante utilizzato anche nei cosmetici e in altre formulazioni per la cura personale.

Formula chimica
C35H49O29
Numero CAS
11138-66-2, 39464-87-4

Caratteristiche

Peso molare
933.7462g/mol
Moduli
Polvere

Usi e applicazioni

Applicazioni chiave

  • Food and Nutrition
  • Petrolio e gas
  • Cura personale
  • Prodotti cosmetici

Industrie

Informazioni generali sulla gomma xantana

La gomma xantana è un polisaccaride naturale. Si ottiene da substrati contenenti zucchero con l'aiuto di batteri del genere Xanthomonas ed è utilizzata principalmente come additivo alimentare e nell'industria cosmetica.

La gomma xantana non viene metabolizzata dall'organismo umano ed è quindi una fibra alimentare. Viene parzialmente scomposta nell'intestino dai microrganismi del tratto digestivo.

Proprietà della gomma xantana

Le soluzioni di gomma xantana hanno un cosiddetto punto di pseudo-rendimento, cioè diventano temporaneamente più sottili se vengono agitate rapidamente (tissotropia). Miscelata con la farina di semi di carrube, la gomma di xantano ha anche un effetto sinergico. Forma gel termoreversibili caratterizzati da ottime proprietà di legare l'acqua e da un'elevata elasticità. Ciò li rende molto interessanti sia per l'industria alimentare che per quella cosmetica.
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La gomma xantana nell'industria alimentare

Lagomma xantana è un additivo alimentare (E 415) utilizzato come addensante e gelificante nell' industria alimentare. È anche approvata per gli alimenti biologici secondo i regolamenti biologici dell'UE. La sostanza si gonfia in una soluzione acquosa e aumenta così la viscosità del prodotto. Agisce come addensante nei prodotti lattiero-caseari, nel guacamole, nelle salse, nel ketchup, nella maionese, nella senape, nei condimenti e in altri alimenti vegetali. Se la gomma di xantano viene combinata con la farina di semi di carrube (E 410), si forma un gel gommoso.
Se si aggiunge la gomma di xantano all'impasto del pane, il prodotto si mantiene fresco più a lungo, poiché la sostanza aumenta la capacità di legare l'acqua dell'impasto. La gomma di xantano riduce la formazione di cristalli di ghiaccio nel gelato e mantiene i solidi sospesi uniformemente distribuiti nei succhi di frutta.
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La gomma xantana nell'industria cosmetica

Lagomma xantana è utilizzata nella produzione di gel d'acqua ed è contenuta in numerosi prodotti dell' industria cosmetica, ad esempio in lozioni, shampoo, dentifrici, saponi liquidi, lubrificanti e mascara.
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La gomma xantana nell'industria petrolifera e del gas

Lagomma xantana viene utilizzata in diversi processi dell 'industria petrolifera e del gas. Nei fanghi di perforazione, ne migliora la viscosità in modo da mantenere in sospensione i solidi e garantire un raffreddamento e una lubrificazione efficaci durante la perforazione dei pozzi.
La gomma di xantano può anche facilitare la produzione di petrolio, riducendo il flusso di acqua nella produzione dei campi petroliferi, in modo da poter estrarre più petrolio. Infine, la gomma di xantano viene utilizzata per la stabilizzazione dei pozzi.

Variety of pills and capsules

La gomma xantana nell'industria farmaceutica

Come agente di sospensione nell' industria farmaceutica, la gomma di xantano migliora la stabilità dei farmaci liquidi, come i colliri e i succhi antipiretici. I farmaci contenenti solidi rimangono così uniformemente distribuiti nel liquido e non si depositano.
Poiché la gomma di xantano può influenzare la viscosità delle sostanze, viene utilizzata nei gel e nelle creme mediche, ottimizzandone la maneggevolezza.
La gomma xantana agisce anche come film former per le compresse. Controlla le proprietà di disintegrazione delle compresse e regola il rilascio del principio attivo. Nelle iniezioni, lo xantano stabilizza le proteine.

Ulteriori aree di applicazione della gomma di xantano

La gomma xantana è utilizzata anche negli esplosivi. Viene inoltre utilizzata nell' industria della pulizia per aumentare la viscosità dei prodotti di pulizia, come i detergenti per WC; come agente di sospensione, può aumentare l'efficacia della pulizia aggrappandosi alle superfici verticali su cui viene applicata ed è anche utilizzata nelle sostanze abrasive, per uniformare la distribuzione delle particelle solide.
In questo modo il prodotto aderisce alle superfici verticali come un gel e pulisce in modo più efficace.
Nell' industria dei polimeri, la gomma di xantano viene utilizzata come agente addensante per i sistemi polimerici a base d'acqua. Aumenta la viscosità della soluzione e migliora le proprietà di manipolazione e lavorazione del polimero.
La gomma xantana viene utilizzata anche nei rivestimenti a base d'acqua per gli imballaggi alimentari. Anche in questo caso funge da agente addensante.
Nel trattamento delle acque, la gomma di xantano viene utilizzata come coadiuvante della precipitazione e della flocculazione per facilitare la rimozione dei solidi dall'acqua. Aiuta a legare le particelle fini e a combinarle in fiocchi più grandi, favorendo il processo di sedimentazione e supportando l'efficiente rimozione della torbidità. Questo effetto viene sfruttato anche negli impianti di trattamento delle acque reflue, dove l'aumento della viscosità migliora l'efficienza del trattamento.
Lagomma di xantano è utilizzata nell' industria delle costruzioni come additivo per il calcestruzzo per ottimizzarne la pompabilità e il comportamento di scorrimento. Nel miglioramento del suolo, la gomma di xantano contribuisce ad aumentare la capacità di ritenzione idrica del terreno, stabilizzandolo.
Igrassi e gli oli lubrificanti sono un altro campo di applicazione della gomma di xantano. Anche in questo caso, la sostanza serve come agente addensante per aumentare le proprietà di lubrificazione del prodotto e il suo tempo di permanenza sulla superficie lubrificata. Un altro vantaggio dell'uso della gomma di xantano è la sua buona stabilità alle alte temperature. Aiuta a mantenere la viscosità anche in condizioni estreme.
Inoltre, la gomma xantana nelle formulazioni dei lubrificanti contribuisce a formare una pellicola protettiva contro la corrosione delle superfici metalliche. Ciò migliora la durata dei macchinari e delle attrezzature proteggendoli dagli effetti dannosi dell'umidità e di altre influenze ambientali.